Impastare per il "tempo strettamente necessario" è una raccomandazione generalmente indicata nella preparazione della pasta frolla, frollini o biscotti.

A differenza di un impasto lievitato, è necessario amalgamare gli ingredienti facendo attenzione a non riscaldarlo troppo con le mani ma anche con l'impastatrice, la cui parte grassa potrebbe ungere o addirittura sciogliersi, pregiudicando la buona riuscita del dolce.